Chašlama yra sodri tiršta sriuba/troškinys, kurioje derinama mėsa ir daržovės. Standartiškai naudojama aviena/ėriena, bet ir jautiena puikiai tiks. Pagrindinės taisyklės yra mėsa ant kauliuko, šviežios daržovės ir gausi kompanija. Puikiai tinka iškylai gamtoje, žvejybai ir t.t. nes gaminimas yra labai paprastas ir nereikalauja daug priežiūros.